Arroz con pollo
Heerlijke Caribische rijst met kip
voor elke dag
Arroz con pollo (Spaans voor rijst met kip) is een traditionele schotel van Spanje en Latijns-Amerika, nauw verwant aan paella.
In de Dominicaanse Republiek heet het afwisselend locrio de pollo en in Saint Martin heet lokri of locreo.
Er is enige discussie over de vraag of het is ontstaan in Spanje of Puerto Rico.
Vele Puerto Ricanen merken op dat arroz con pollo kan niet zonder bier en annatto olie geschieden en saffraan geen substituut is.
Bier en annatto worden zelden gebruikt in het Spaans koken en nooit in arroz con pollo er.
Annatto wordt vaak gebruikt in de Puerto Ricaanse keuken vooral in rijstgerechten zoals arroz con gandules (rijst met varkensvlees en pigeon erwten) en arroz con maiz (rijst met mais en worst).
Bier wordt gebruikt in vele Puerto Ricaanse gerechten zoals pollo guisado (gestoofd gestoofde kip) en asopao de pollo (kip rijst stoofpot).
Arroz con pollo en meest Puerto Ricaanse rijstgerechten zijn sterk gekruid met sofrito, dat een andere belangrijke ingrediënt in arroz con pollo is.
Arroz con pollo (kip)
Arroz con pollo (of, in het papiamentu ‘aros ku galiña’) is waarschijnlijk hét meest gegeten gerecht op de Antillen.
In heel Zuid Amerika is dit gerecht dagelijkse kost en elk land heeft zo zijn eigen rijst met kip recept.
Bekijk de belangrijkeste voedingswaarde van kip, onbereid.
In een onderstaande tabel staan de hoeveelheden kcal, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen weergegeven.
De standaardwaarden voor kip, onbereid worden in 100 gram weergegeven.
Voedingwaarde kip, onbereid
| Energie | 100 kcal |
| Energie | 420 Kj |
| Water | 75,3 g |
| Eiwit | 22,8 g |
| Koolhydraten | 0 g |
| Suikers | 0 g |
| Vet | 0,9 g |
| Verzadigd vet | 0,2 g |
| Enkelvoudig onverzadigd vet | 0,2 g |
| Meervoudig onverzadigd vet | 0,2 g |
| Cholesterol | 45,0 mg |
| Voedingsvezel | 0 g |
| Vitamine A | 0,03 mg |
| Vitamine B1 | 0,07 mg |
| Vitamine B2 | 0,03 mg |
| Vitamine B6 | 0,7 mg |
| Vitamine b11 | 8 ug |
| Vitamine b12 | 0,2 ug |
| Vitamine C | 0 mg |
| Vitamine D | 2,5 ug |
| Natrium | 50 mg |
| Kalium | 350 mg |
| Calcium | 10,0 mg |
| Fosfor | 220,0 mg |
| Ijzer | 0,6 mg |
| Magnesium | 30,0 mg |
| Koper | 0,15 mg |
| Zink | 0,65 mg |
Arroz con pollo voor 4 personen
Voor de “
Arroz con pollo” heb je het volgende nodig.
Ingrediënten
- 4 kipfilets
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1/2 theelepel paprikapoeder, apart te verwerken
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1 groene paprika, in stukjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 200 gr langkorrelige witte rijst
- 400 gr kippenbouillon
- 110 ml witte wijn
- een mespuntje saffraan
- 1 blikje (400 gr) tomaat
- 1 handje verse peterselie, fijngesneden
Je “
Arroz con pollo” bereiden doe je zo.
Bereidingswijze
- De kipfilet in blokjes snijden. Naar smaak kruiden met zout en peper en 1/4 theelepel paprikapoeder.
- In een grote koekenpan op een middelhoog vuur olie verhitten en daarin de kip goudbruin bakken.
De kip uit de pan halen en apart zetten.
- Groene paprika, ui en knoflook 5 minuten in de koekenpan bakken.
Rijst toevoegen en onder voortdurend roeren in 1-2 minuten ondoorzichtig bakken.
Bouillon, witte wijn, saffraan en tomaat toevoegen.
Resterende paprikapoeder toevoegen en zout en peper naar smaak.
Afdekken en 20 minuten laten sudderen.
- De kip toevoegen en opwarmen. Als laatste peterselie erdoor roeren.
Terug naar boven
Fitasport - Fit & Afvallen & Sporten
