Fitasport - Fit & Afvallen & Sporten - Fitasport.nl    Fitasport - Fit & Afvallen & Sporten


 
Chocolademousse met lavendel en kersen

Chocolademousse met lavendel en kersen


By Fitasport |  09-01-2018 | Recepten | 0 Reacties 

Chocolademousse of chocomousse is een nagerecht van eieren en chocolade, dat in veel landen populair is.
Vooral in Frankrijk, waar het gerecht is ontstaan.
Het woord chocolademousse is samengesteld uit het Nederlandse woord chocolade en het Franse woord mousse (schuim).
Het product wordt in culinaire kringen ook wel aangeduid met de Franse benaming mousse au chocolat.

Een traditionele chocolademousse wordt gemaakt met pure chocolade.

Een minder sterke chocoladesmaak wordt verkregen door gebruik te maken van melkchocolade of witte chocolade.
De chocolade moet worden gesmolten.
Dit kan au bain-marie gebeuren of in de magnetron.
Vervolgens worden er geklopte eiwitten, slagroom en eventueel wat water doorheen geklopt.

Bij bepaalde variëteiten wordt ook het eigeel verwerkt. Door de mousse te laten afkoelen in de koelkast stolt de chocolade en wordt de mousse stijf.
Eventueel kan, net zoals bij een bavarois gebeurt, wat gelatine worden toegevoegd.
Te veel gelatine kan echter leiden tot een te stijve mousse, die niet meer smakelijk is.
Soms wordt er een likeur of een drank als cognac toegevoegd, maar dit is in afwijking van de traditionele bereiding.

Een traditionele vers gemaakte mousse bevat ongepasteuriseerde rauwe eieren, waarin de salmonellabacterie aanwezig kan zijn. Daarom is chocolademousse niet geschikt voor kleine kinderen, zwangere vrouwen, bejaarden en andere risicogroepen.
In verband met dit gezondheidsrisico kan ook gepasteuriseerd eiwit en eigeel gebruikt worden.

Een gezondere variatie van chocolademousse kan gemaakt worden door eiwitten en slagroom te vervangen door magere kwark.


Voor “Chocolademousse met lavendel en kersen” heb je het volgende nodig.
Ingrediënten
  • 250 ml slagroom
  • 1 tl lavendelbloemetjes (natuurwinkel of Marokkaanse winkel, of laat evt weg)
  • 150 g witte chocolade, in kleine stukjes
  • 100 g eiwit (± 4 eieren) + 1 extra voor de muntblaadjes
  • 50 g fijne kristalsuiker
  • 8-12 blaadjes munt
  • 200 g kersen op lichte siroop (pot)

Je “Chocolademousse met lavendel en kersen” bereiden doe je zo.
Voorbereiden kan 2 dagen van tevoren, begin in ieder geval 1 dag van tevoren.
Voorbereiden
  1. Verhit in een kleine steelplan 100 ml slagroom met de lavendel, laat ± 10 min. op laag vuur trekken.
    Zeef de slagroom en doe terug in de pan, gooi de lavendel weg.
    Breng de slagroom aan de kook, neem de pan van het vuur en smelt er al roerend de witte chocolade door.
    Doe in een kom en laat 10 min. afkoelen.
  2. Klop eiwitten schuimig, voeg 25 g suiker toe en sla ze daarna stijf.
  3. Klop de rest van de slagroom lobbig en spatel deze snel met de chocoladeroom en eiwitten tot een luchtige mousse.
    Verdeel de mousse over 4-6 glazen en zet ze in de koelkast om op te stijven.
Bereiden
Bereiden kan paar uur van tevoren.
  1. Klop het extra eiwit stijf en bestrijk met een kwastje de blaadjes munt dun met eiwit.
    Haal de blaadjes daarna door de rest van de suiker zodat ze een mooi suikerlaagje krijgen.
    Leg ze op bakpapier en laat ze een uurtje drogen.
  2. Lepel vlak voor het serveren de kersen en siroop over de mousse. Garneer met de blaadjes gesuikerde munt.

Bron: deliciousmagazine
Top



Wacht dit is nog niet alles!




Het volgende super aanbod is nog een kwartier geldig





Normale prijs: €47,- Tijdelijke prijs:

Het ultime voeding en fitnes lifestyle plan voor een strak & fit lijf



Een compleet en makkelijk te volgen 4 stappen programma.
Macrocalculator voor zowel mannen als vrouwen om je calorieën- en macronutriënten te berekenen voor zowel vetverlies als voor spieropbouw.
Persoonlijke voedingsschema's op maat o.b.v. jouw calorieën.
Nuttige en waardevolle tips, weetjes en adviezen over voeding en training.
Alles over food preppen, maaltijdfrequentie, ​pre- en post workout maaltijden en progressie meten.
Een overzichtelijk boodschappenlijstje.
137 eiwitrijke smaakvolle recepten voor elke dag.


Je ontvang alle kennis en tools die jij nodig hebt om effectief jouw fysieke doelen te behalen en te behouden in één compleet programma.

Geen overbodig info.
Gewoon een helder stappenplan met alle informatie over training, voeding en lifestyle ​waar jij resultaat mee gaat bereiken.



Ja! Ik wil ook Het ultime voeding en fitnes lifestyle plan
Nee, ik blijf liever er over dromen





Waardevol? Doe me een plezier en deel het artikel op social media!
pin it
share
 

Er zijn nog geen reacties.

Plaats een reactie











Meer receptens tips !